Schoko-Erdbeeren Rolle

Name: Schoko-Erdbeeren Rolle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Backkakao (15 g); 4 Stk Eier (getrennt, M); 30 g Mehl (glatt, Typ 480); 150 g Schokolade (dunkel); 150 g Staubzucker (gesiebt); 2 EL Wasser; 70 g Erdbeeren (5-6 Stk); 10 g Kristallzucker; 300 g Schlagobers; 10 g Staubzucker (gesiebt)

von Birgit-R, aktualisiert am 22.05.2026

4,2 (123 Stimmen)

Dieses Schoko-Erdbeeren Rolle Rezept ist ein wunderbares Sommerrezept, das bei Groß und Klein beliebt ist.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für das Schoko-Biskuit

150	g	Schokolade (dunkel)
2	EL	Wasser
4	Stk	Eier (getrennt, M)
150	g	Staubzucker (gesiebt)
30	g	Mehl (glatt, Typ 480)
1	EL	Backkakao (15 g)

Zutaten für die Füllung

300	g	Schlagobers
70	g	Erdbeeren (5-6 Stk)
10	g	Kristallzucker
10	g	Staubzucker (gesiebt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Dessert Erdbeeren schnell Sommer Schokolade

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit 30x40 cm, mit Backpapier belegen.

Schritt 2

150 g Schokolade (dunkel), 2 EL Wasser

In einem Topf die Schokolade mit dem Wasser über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

150 g Schokolade (dunkel), 2 EL Wasser, 4 Stk Eier (getrennt, M), 150 g Staubzucker (gesiebt)

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren.

Schritt 4

4 Stk Eier (getrennt, M), 30 g Mehl (glatt, Typ 480), 1 EL Backkakao (15 g)

Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben. Das Mehl und Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben.

Schritt 5

Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und ca. 10–12 Minuten backen. Das Biskuit sofort nach dem Backen auf ein gezuckertes Tuch stürzen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen und heiß einrollen. Anschließend eingerollt auskühlen lassen.

Schritt 6

300 g Schlagobers, 70 g Erdbeeren (5-6 Stk), 10 g Kristallzucker, 10 g Staubzucker (gesiebt)

Für die Fülle, den Schlagobers mit Zucker und Staubzucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, klein schneiden und unterheben.

Schritt 7

Die Biskuitrolle vorsichtig wieder aufrollen, mit der Creme bestreichen und erneut einrollen.

Schritt 8

Mindestens 1 Stunde kalt stellen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Der Biskuit sollte direkt nach dem Backen gerollt werden, sonst bricht er leichter beim Formen.
Das Eiklar wirklich steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Die Rolle vor dem Anschneiden gut kühlen, so lässt sie sich besser schneiden und die Creme wird fester.
Der Teig ist ein klassischer Biskuitboden und geht durch die aufgeschlagenen Eier von selbst schön auf. Es wird daher kein Backpulver benötigt.
Bei einer Schoko-Biskuit-Rolle ist der Anteil an Mehl absichtlich sehr gering.