Schnittlauchrahmsuppe mit Schnittlauchblüten
von Doris-S, aktualisiert am 14.04.2026
Das Rezept für die kalte Schnittlauchrahmsuppe mit Schnittlauchblüten schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch wunderschön aus.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 2 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 2 | EL | Schnittlauchblüten (frisch) |
| 750 | l | Sauermilch |
| 120 | g | Sauerrahm |
| 100 | ml | Milch |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl (zum Beträufeln) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
700
g Kartoffeln (mehligkochend)
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser weichkochen, abseihen und etwas auskühlen lassen.
Schritt 2
2
Bund Schnittlauch (frisch),
2
EL Schnittlauchblüten (frisch)
Die Schnittlauchblüten vom Halm schneiden (nicht waschen, gegebenenfalls kleine Tierchen entfernen), die Schnittlauchhalme waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3
750
l Sauermilch,
120
g Sauerrahm,
100
ml Milch,
2
EL Olivenöl (nativ),
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen),
1
Prise Salz,
1
Schuss Olivenöl (zum Beträufeln)
Die Sauermilch mit dem Sauerrahm, Milch und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Die Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die lauwarmen Kartoffeln etwas zerdrücken und mit der Schnittlauchsuppe in einen Suppenteller geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Schnittlauchblüten garnieren.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte kann auch noch eine Knoblauchzehe in die Schnittlauchrahmsuppe pressen.
- Ein Schuss Gemüsesuppe sorgt für mehr Tiefe, ohne den frischen Geschmack zu überdecken.
- Für mehr Cremigkeit kann ein Teil der Milch durch Schlagobers ersetzt werden.
- Mit gerösteten Brotwürfeln als Einlage wird die Suppe sättigender.
Nährwert pro Portion
kcal
139.030
Fett
1.890 g
Eiweiß
6.568 g
Kohlenhydrate
23.096 g
Autor
Food-Redakteur:in
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 08:04
von Halbmondchen
am 01.09.2026 07:35
von Paradeis
am 01.09.2026 07:34
von Paradeis
am 01.09.2026 06:20
von Pesu07
am 01.09.2026 06:17
von Pesu07
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Artelsmair
Dieses Rezept erinnert mich an meine Kindheit, wir haben zu so einer Suppe immer Rahmsuppe gesagt und es waren noch Brotwürfel darinn.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Diese Schnittlauchrahmsuppe werde ich ausprobieren, aber ohne Knoblauch, wie in den Tipps angegeben.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Von der Menge wäre mir das zu wenig, das ergibt nicht einmal eine Kaffeetasse pro Person. Ich würde eher eine richtige Kartoffelsuppe machen mit pürierten Kartoffeln und Schnittlauch.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
danke beim Rezept wurde die Zutatenmenge angepasst.
Auf Kommentar antworten
puersti
Diese Suppe soll vermutlich nur als Vorspeise dienen, ohne dass man davon schon satt wird. Außerdem sind ja auch noch die 4 Kartoffel dabei, sollte damit schon genug sein ;-)
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Es ist immer eine Frage wie groß die Kartoffeln sind. Wenn man die Menge zusammenrechnet kommt man auf eine Kaffeetasse Suppe pro Person – und das ist mir auch als Vorspeise zu wenig.
Auf Kommentar antworten
puersti
Ich kenne aus meiner Kindheit eine Saure Suppe - die ich jedoch nicht gegessen habe ;-) aber Kartoffeln waren nicht dabei und auch kein Schnittlauch.
Auf Kommentar antworten
puersti
Abgesehen davon, dass ich keine kalten Suppen mag, finde ich das Rezept doch ansprechend. Das Foto passt meiner Meinung nach nicht dazu, denn vom Schnittlauch sieht man in der Suppe gar nichts.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
das ist ja jetzt weit her geholt, dass das Bild nicht zum Rezept passt. ....
Auf Kommentar antworten