Schnittlauch Rührkuchen
Etwas ganz Besonders ist dieser saftige Schnittlauch Rührkuchen. Ein herzhaftes Frühlingsrezept für die heimatliche Backstube.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 250 | g | Butter (weich) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 150 | ml | Milch (oder Buttermilch) |
| 80 | g | Schnittlauch-Röllchen (ca. 1-2 Bund) |
| 50 | g | Käse (gerieben, z.B. Emmentaler) |
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Küchenutensilien
Zeit
Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm), oder eine Kastenform mit etwas Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Die weiche Butter mit Salz, Pfeffer und den ganzen Eiern ca. 3-4 Minuten cremig schlagen.
Schritt 3
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch einarbeiten.
Schritt 4
Zum Schluss den geriebenen Käse (optional) und die fein geschnittenen Schnittlauch-Röllchen unterheben.
Schritt 5
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35-40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
Schritt 6
Den Kuchen ca. 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Tipps zum Rezept
- Durch Hitze verliert Schnittlauch schnell sein Aroma. Erst kurz vor dem Backen unterheben. Einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse geben Crunch.
- Wer möchte kann auch paar Feta-Stücke in den Teig einarbeiten, dann sollte aber die Salzmenge im Teig reduziert werden.
- Den Teig nicht zu stark rühren, ansonsten wird er leicht zu trocken. 1–2 EL Joghurt oder Buttermilch im Teig erhöhen die Saftigkeit.
- Für eine schöne goldbraune Oberfläche kurz vor Ende der Backzeit etwas Butter (oder Käse) auf den Teig geben oder die Oberhitze 2–3 Minuten einschalten.
- Lauwarm als Snack oder zum Frühstück, optional mit etwas Frischkäse bestrichen.
Nährwert pro Portion
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