Schinkenschöberl nach Omas Rezept

Name: Schinkenschöberl nach Omas Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g Butter; 2 Stk Eier; 120 g Mehl; 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Petersilie; 1 Prise Salz; 100 g Schinken

aktualisiert am 06.10.2025

4,3 (235 Stimmen)

Schinkenschöberl nach Omas Rezept sind einfach und schnell zubereitet, eine herzhafte Variante des österreichischen Klassikers.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
120	g	Mehl
100	g	Schinken
50	g	Butter
1	TL	Backpulver
2	EL	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Msp	Muskatnuss

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Mehl mit Backpulver vermengen, Form mit Butter und Brösel auskleiden. Backrohr bei 170 °C vorheizen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Butter und Dotter schaumig rühren, mit Muskat und Salz würzen. Schinken und Petersilie fein hacken und in die Buttermasse einmengen; Mehl in die Masse rühren.

Schritt 3

Danach Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Masse heben und in die gefettete Form geben; ca. 25 Minuten backen.