Grießnockerl
von Maria-T, aktualisiert am 15.08.2026
Diese Grießnockerl schmecken luftig-leicht. Das Rezept ist einfach und stammt aus Omas Kochbuch.
© Gutekueche.at
Zutaten für 8 StückStücke
Zutaten für die Grießnockerl
| 30 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 80 | g | Hartweizengrieß |
Zutaten zum Kochen
| 2 | l | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
StückStücke
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
30
g Butter (weich),
1
Stk Ei (Größe M),
2
Prise Salz,
1
Prise Muskat (gerieben)
Für die klassischen Grießnockerl die Butter mit Ei, Salz und Muskat in einer Schüssel schaumig rühren.
Schritt 2
80
g Hartweizengrieß
Danach den Hartweizengrieß zügig einrühren und für gut 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
2
l Wasser,
2
TL Salz
Anschließend das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze zurückdrehen.
Schritt 4
Aus der Grießmasse mit zwei (nassen) Kaffeelöffeln Nockerl formen und in das nur mehr leicht simmernde Wasser geben - zugedeckt ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
Schritt 5
Die fertigen Grießnockerl mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und im Suppentopf mit einer klaren Rindssuppe und frisch, geschnittenem Schnittlauch servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Grießnockerl lassen sich gut einfrieren.
- Die Grießnockerl können auch als Beilage serviert werden. Dazu braucht man sie nur in Salzwasser ziehen lassen.
- Man kann die Grießnockerl je nach Geschmack auch mit verschiedenen frischen Kräutern verfeinern.
- Zwischen dem Formen der Nockerl die Kaffeelöffel in kaltes Wasser eintauchen. So lassen sich die Grießnockerl gut formen.
Nährwert pro Stück
kcal
74
Fett
4 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
ew-ald
Griesnockerl schmecken allen gut, leider gelingen sie mir nicht so richtig den sie werden meistens etwas hart
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Sunny1
Mein Tipp wäre, nach dem Mischen von Butter Gries und Ei die Masse wirklich (!) 15min ziehen zu lassen. Und nach dem sieden (ja, ich lasse sie leicht wallend ca 10-15 min im Wasser) den Topf von der heißen Platte nehmen und nochmal 10 min im Wasser lassen, dann gehen sie schön auf und sind innen nicht "knusprig". Danach auf einen Teller und essen oder auskühlen lassen und einfrieren. Mein Mischungsverhältnis ist übrigens 50g Butter zu 100g Gries, 1 Ei.
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Silviatempelmayr
Du musst unbedingt einen groben Grieß verwenden und sie lange in der Suppe ziehen lassen. Dann werden sie weich.
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Maisi
Was meinst du unter groben Gries? Wie genau ist die Bezeichnung für diesen Gries wenn ich ihn im Geschäft kaufe?
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Silviatempelmayr
Da steht dann einfach Gries grob auf der Packung. Mir ist das vorher auch nicht aufgefallen, dass es da verschiedene gibt.
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Tammy3108
Gutes Rezept. Habe noch bärlauch in die nockerl dazugemengt. Und lasse sie immer mind 30 min im Kühlschrank ruhen.
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Pesu07
Ich mache immer mehr Grießnockerl und friere die Hälfte davon ein. So habe ich immer welche parat, wenn es schnell gehen soll.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
die Umrechnung kann leider nicht anders programmiert werden. Wenn steht 1/3 Eier dann aufrunden auf ein Ei, das kannst du auch mit den anderen Zutaten so machen. Du kannst den Grießnockerlteig zubereiten, Nockerl formen und dann auch einfrieren.
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Thanya
Wir essen sehr gerne Grießnockerl. Wichtig ist eben, dass man sie schön lange ziehen und nicht kochen lässt. Mir schmecken sie aufgewärmt beim 2. Mal sogar meist besser.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Die Grießnockerln kann man sowohl roh als auch gekocht einfrieren. Rohe Grießnockerln auf einem Brett vorfrieren. Sobald sie gut durchgekühlt sind, in einen Gefrierbeutel füllen und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und wie im Rezept beschrieben in kochendem Wasser garziehen lassen. Gegarte Grießnockerln in einem Gefrierbeutel einfrieren, im Kühlschrank auftauen lassen und nur kurz in der heißer Suppe erhitzen.
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Katerchen
In einer kräftigen Rindsuppe schmecken Grießnockerl immer gut. Zum Schluss die Suppe noch mit viel Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Katerchen
Das ist ein Originalrezept von den Großmüttern. Ich habe diese Suppen mit Grießnockerln in meiner Kindheit geliebt. Besonders, wenn die Nockerl noch einen etwas festeren Kern hatten
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puersti
Genau Katerchen, die Grießnockerl sollten einen festen Kern haben. So sind sie auch in einem Wiener Kochbuch beschrieben.
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snakeeleven
Die Griessnockerl sind ganz einfach eine der besten Suppeneinlagen, am besten sind sie bei meiner Mutter.
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