Griessknödel

Name: Griessknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Ei; 160 g Hartweizengrieß; 180 ml Milch; 1 TL Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1.5 l Suppe (klar)

aktualisiert am 10.09.2025

4,4 (1.753 Stimmen)

Die lockeren Griessknödel sind eine tolle Suppeneinlage und sehr beliebt. Dieses einfache Rezept gelingt garantiert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	l	Suppe (klar)
180	ml	Milch
60	g	Butter
1	TL	Salz
160	g	Hartweizengrieß
1	Stk	Ei
1	EL	Schnittlauchröllchen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 l Suppe (klar)

Zuerst die Suppe in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2

180 ml Milch, 60 g Butter, 1 TL Salz, 160 g Hartweizengrieß, 1 Stk Ei

Währenddessen die Milch, Butter und Salz in einem weiteren Topf zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Den Grieß einrühren. Dann die Hitze reduzieren. Sobald sich der Teig vom Kochlöffel löst, das Ei einrühren.

Schritt 3

Sobald die Grießmasse fest geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

1 EL Schnittlauchröllchen

Die Schnittlauchröllchen nun untermischen. Dann aus der Masse kleine Knödel formen.

Schritt 5

1.5 l Suppe (klar)

Die Grießknödel vorsichtig in die kochende Suppe geben. Die Hitze reduzieren und die Knödel bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann eine Prise Muskatnuss der Grießmasse einen besonderen Touch verleihen.
Die Knödel sollten sanft geformt werden, um eine luftige Textur zu behalten. Zu fest drücken, sollte vermieden werden.
Möchte man die Grießknödel im Voraus zubereiten, einfach nur in Wasser kochen, abseihen und bis zum Servieren im Kühlschrank (für 1-2 Tage) aufbewahren.

Nährwert pro Portion

kcal

174

Fett

16 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

6 g

Kommentare

martha am 23.11.2020 um 12:00 Uhr

Gemeinsam wenn ich den Schnittlauch untermische würze ich noch zusätzlich mit etwas fein geriebener Muskatnuss.

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Silviatempelmayr am 09.07.2018 um 19:39 Uhr

Griesknödel essen wir gerne als zuspeise zum geselchtem. Muss ich gleich mal als suppeneinlage probieren.

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Maisi am 03.04.2019 um 05:33 Uhr

Die Griesknödel werden doch sicher auch gesalzen, aber wann gebe ich das Salz dazu? Zum Kochen von Milch und Gries, würde ich denken, aber ich weiß es nicht.

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GuteKueche-Admin am 08.04.2019 um 20:49 Uhr

Steht nun im Rezept, danke für den Hinweis.

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Lara1 am 14.03.2021 um 16:25 Uhr

Diese Grießknödel habe ich heute nachgekocht. Ich habe sie schön klein geformt = 25 Stück . Zusätzlich mit Muskatnuss und Petersilie gewürzt. Sie sind sehr zart und flaumig geworden (Kochzeit 25 Min.)

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Pesu07 am 24.04.2020 um 03:40 Uhr

Da wir die Grießknödelsuppe sehr gerne esse, mache ich immer gleich mehr Grießknödel und friere sie ein.

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Tammy3108 am 24.04.2020 um 16:28 Uhr

Das sind ja wirklich sehr liebe Gries Knödel. Wirklich Knödel und keine nockerl. Wobei das Rezept den nockerl ähnele. Aber doch von der Zubereitung sehr anders ist.

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puersti am 18.08.2024 um 12:17 Uhr

Ich mache wenig Suppe, aber in meiner Kindheit hat es schon hin und wieder eine gegeben. Was ich mich erinnere wurden die Suppeneinlage immer separat in Wasser gekocht, da sonst die Suppe eher trüb wird.

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