Schinkenmousse mit Petersilsauce
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine etwas andere Hauptspeise. Das Schinkenmousse mit Petersilsauce schmeckt erfrischend leicht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
Zutaten für das Schinkenmousse
| 220 | g | Pressschinken |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 1 | TL | Pfefferkörner (grün, eingelegt) |
| 0.06 | l | Schlagobers |
Zutaten für die Petersilsauce
| 2 | Bund | Petersilie |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Schinkenmousse wird der Pressschinken kleinwürfelig geschnitten und mit Crème fraîche sowie den Pfefferkörnern mit einem Pürierstab fein püriert.
Schritt 2
Das Schlagobers wird steif geschlagen und unter das Schinkenpüree gehoben. Anschließend wird das Ganze gut mit Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt und kalt gestellt.
Schritt 3
Nun werden für die Sauce die Petersilblätter vom Stängel getrennt und in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten gekocht, abgeseiht und danach in kaltem Wasser gut abgeschreckt.
Schritt 4
Im Anschluss wird die Petersilie gemeinsam mit dem Rahm und dem Knoblauch fein mit dem Pürierstab fein püriert. Abschließend wird die Sauce mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.
Schritt 5
Die Gurke wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten, dann wird sie kreisförmig auf 4 Tellern angerichtet.
Schritt 6
Aus dem Schinkenmousse werden mit 2 EL Nockerln geformt und auf den Gurkenscheiben verteilt, zum Schluss wird die Petersilsauce teilweise über die Gurkenscheiben gegossen.
