Schaumrollen
Ein Rezept das viel Zeit in Anspruch nimmt sind Schaumrollen. Aus selbstgemachtem Blätterteig wird eine wunderbar, köstliche Mehlspeise.
Zutaten für 70 PortionPortionen
| 800 | g | Blätterteig lt. Grundrezept |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 70 | Stk | Schaumrollenförmchen (10 cm lang) |
| 100 | g | Staubzucker zum Bestreuen |
Zutaten für die Fülle
| 10 | Stk | Eiklar |
| 800 | g | Feinkristallzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Einen Blätterteig Grundteig zubereiten. Danach den Teig dünn ausrollen und in 3x40 cm Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Streifen gleichmäßig überlappend über die Schaumrollenformen wickeln. (Schaumrollenformen zylindrisch, länge 10 cm).
Schritt 3
Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Wasser benetzen. Die aufgewickelten Schaumrollenformen mit dem Ende der Teigstreifen nach unten auf ein eingefettetes Backblech setzen.
Schritt 4
Mit Ei bestreichen und 20 Min. bei 180°C im vorgeheizten Backrohr backen. Die Schaumrollen noch heiß von den Formen ziehen.
Schritt 5
Die Fülle: das Eiklar über Wasserdampf schaumig schlagen, Feinkristallzucker einrieseln lassen und mindestens 30 Min. lang mixen, bis der Eischnee schnittfest ist.
Schritt 6
Einen Dressiersack mit der Fülle füllen. Die kalten Schaumrollen von beiden Seiten mit einem Dressiersack füllen, mit Zucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Anm: Es wurde nur die Gesamtzeit der Schaumrollen berechnet, nicht die vom Blätterteig.
Nährwert pro Portion
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