Saftiger Zucchinikuchen

Name: Saftiger Zucchinikuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 3 Stk Ei; 120 g Kristallzucker; 120 g Margarine; 2 EL Mehl (für die Form); 250 g Mehl (glatt); 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Zucchini

von Birgit-R, aktualisiert am 18.07.2026

4,4 (35 Stimmen)

Der saftige Zucchinikuchen ist sehr einfach in der Zubereitung. Das ideale Rezept für kleine Zuckerbäcker.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	EL	Butter (für die Form)
2	EL	Mehl (für die Form)
3	Stk	Ei
250	g	Mehl (glatt)
120	g	Margarine
120	g	Staubzucker
120	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
300	g	Zucchini

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Mehlspeisen Österreich Süßspeisen Zucchini

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den saftigen Zucchinikuchen zuerst die Zucchini putzen, waschen und fein reiben. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Schritt 2

Nun die Eier trennen und aus Eiklar und Kristallzucker einen sehr steifen Schnee schlagen. In einer Schüssel Dotter, Margarine, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren.

Schritt 3

Dann den Eischnee unterheben,das Mehl mit Backpulver versieben und mit den Zucchini unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und 70 Minuten backen.