Saftiger Putenrollbraten gefüllt

aktualisiert am 21.09.2025
3,0 (5 Stimmen)

Ein saftiger Putenrollbraten gefüllt und noch dazu selbstgemacht ist ein Genuss. Hier das köstliche Braten-Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

2.5 kg Putenbrust (als Roulade geschnitten)
0.5 TL Thymian
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 EL Öl
1200 g Kartoffeln
750 g Gemüsesuppe (klar)
1 Bund Schnittlauch

Zutaten für die Fülle

150 g Weißbrotwürfel
400 g Frischkäse
2 Stk Eier
100 g Parmesan (gerieben)
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Braten Putenfleisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Küchengarn Bräter

Zeit

155 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 125 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

150 g Weißbrotwürfel, 400 g Frischkäse, 2 Stk Eier, 100 g Parmesan (gerieben), 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer

Nun zuerst die Fülle zubereiten: Dafür Weißbrot mit dem Frischkäse, Eiern, Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermischen und durchziehen lassen.

Schritt 3

2.5 kg Putenbrust (als Roulade geschnitten), 0.5 TL Thymian, 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer

In der Zwischenzeit die Putenroulade innen und außen mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen.

Schritt 4

2.5 kg Putenbrust (als Roulade geschnitten)

Dann die Fülle auf der Putenbrust verstreichen, zu einer Roulade aufrollen und mit einem Küchengarn um den Braten herumbinden.

Schritt 5

1 EL Öl

Die Roulade nun in einen großen Bräter geben und mit dem Öl bestreichen.

Schritt 6

1200 g Kartoffeln

Dann die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln in den Bräter dazulegen.

Schritt 7

750 g Gemüsesuppe (klar)

Den Rollbraten nun ins vorgeheizte Backrohr geben und anbraten lassen, bis er etwas Farbe angenommen hat. Danach mit der Suppe aufgießen und ca. 1,5 bis 1,75 Stunden braten lassen. Das Fleisch bei Bedarf mit der Suppe übergießen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8

1 Bund Schnittlauch

In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden und den Rollbraten bestreuen. Anschließend das Küchengarn entfernen, den Rollbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren.

Tipps zum Rezept

  • Man kann auch ein fertiges Rollbratennetz anstelle von Küchengarn benutzen.
  • Hilfreich ist ein Bratenthermometer, um den Garpunkt festzustellen. Hat der Putenrollbraten eine Kerntemperatur von 83 Grad, ist er durch und trotzdem schön saftig.

Nährwert pro Portion

kcal
622
Fett
12 g
Eiweiß
92 g
Kohlenhydrate
37 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ich gebe bei so einem Rollbraten noch eine Knoblauchzehe kleingehackt in die Füllung oder ich verwende einen Knoblauchfrischkäse.
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Paradeis
Paradeis
Mit Knoblauch zu würzen ist eine tolle Anregung und werden wir beim Ausprobieren dieses Rezeptes probieren.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Bei jedem deftigern Braten ist Knoblauch nie verkehrt. Knoblauchfrischkäse finde ich als Alternative auch gut.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Die Idee mit dem Knoblauch finde ich auch sehr nachahmenswert. Die Erdäpfel lege ich entweder zum Braten dazu oder mache sie auch extra in der Pfanne
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Meinereine1966
Meinereine1966
Für 2 Personen wäre das leider ein zu mächtiges Rezept. Ich könnte die Mengen halbieren und dann müssten wir 2x essen oder den Rest einfrieren. Jedenfalls gefällt mir das Rezept. Ich verwende gerne Frischkäse mit Kräutern und etwas Knoblauch dazu passt sicher. Kann man auch mit Hendlfilet zubereiten denke ich - für 2 Personen.
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puersti
puersti
Dieses saftige, gefüllte Putenrollbraten Rezept werde ich probieren. Bevor ich das Backrohr einschalte, bereite ich die Kartoffel zu, außerdem schneide ich die Brotwürfel immer selber. Ansonsten ist das Rezept zu Nachkochen gut beschrieben.
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puersti
puersti
Katerchen, die Idee mit dem Frischkäse gefällt mir sehr gut, verwende allerdings nur Frischkäse natur, da ich mir die Zutatenlisten immer sehr genau anschaue.
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Katerchen
Katerchen
puersti, der Unterschied beim Frischkäse Natur und Knoblauch ist nur, dass im letztgenannten Knoblauch zusätzlich drin ist. Die Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel und Verdickungsmitteln sind in Beiden.
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