Saftiger Osterkuchen

aktualisiert am 27.03.2026
3,7 (9 Stimmen)

Eine besondere Überraschung kommt bei diesem Rezept zum Vorschein. Saftiger Osterkuchen ist ein klassischer Rührkuchen mit einem Motiv im Inneren des Kuchens.

Saftiger Osterkuchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den eingefärbten Teig

1 EL Butter (für die Form)
1 EL Mehl (für die Form)
250 g Butter
130 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Stk Eier
1 Tube Lebensmittelfarbe
300 g Mehl
6 g Backpulver
6 EL Schlagobers

Zutaten für den hellen Teig

250 g Butter
130 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Stk Eier
300 g Mehl
6 g Backpulver
6 EL Schlagobers
1 EL Butter (für die Form)
1 EL Mehl (für die Form)
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Weitere Rezeptideen

Ostern Backen Kuchen

Küchenutensilien

Kastenform Keksausstecher

Zeit

205 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 165 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form), 1 EL Mehl (für die Form)

Zu Beginn eine Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestreuen.

Schritt 2

250 g Butter, 130 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Stk Eier, 1 Tube Lebensmittelfarbe, 300 g Mehl, 6 g Backpulver, 6 EL Schlagobers

Für den eingefärbten Teig nun Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz sehr cremig schlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit Schlagobers unter den Teig rühren. Den Teig in die Kastenform einfüllen und für ca. 45 bis 50 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und anschließend in Scheiben (ca. 2cm) schneiden. Mit einem Ausstecher in Karottenform die Karotten ausstechen.

Schritt 3

250 g Butter, 130 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Stk Eier, 300 g Mehl, 6 g Backpulver, 6 EL Schlagobers

Danach den hellen Teig zubereiten. Dafür wieder Butter mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver zusammen mit dem Schlagobers unterheben.

Schritt 4

1 EL Butter (für die Form), 1 EL Mehl (für die Form)

Nun die Kastenform wieder befetten und bemehlen und den hellen Teig zur Hälfte einfüllen. Die ausgestochenen Karotten nun der Länge nach mittig in die Form schlichten, den restlichen hellen Teig einfüllen und den Kuchen für ca. 50 bis 55 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Danach etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Tipps zum Rezept

  • Eine Zuckerglasur passt auch sehr gut zu diesem Kuchen.
  • Natürlich können beliebige Ostermotive aus dem eingefärbten Teig ausgestochen werden.
  • Beim Backen nicht auf die Stäbchenprobe vergessen, um sicher zu gehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Nährwert pro Portion

kcal
703
Fett
46 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
61 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Bei der Lebensmittelfarbe werde ich es mal mit einem Rote-Rüben-Pulver versuchen. Das ist mir lieber als die zum Teil künstlichen Lebensmittelfarben.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Mit Lebensmittelfarben arbeite ich nicht. Rote-Rüben-Pulver kenne ich nicht, das werde ich mir besorgen.
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Katerchen
Katerchen
Das kann man gut selbst machen. Rüben in sehr dünne Scheiben schneiden und im Dörrgerät/Backofen trocknen lassen. Dann mit einem Blitzhacker zu Pulver mahlen.
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puersti
puersti
Danke für den Tipp. Habe mich diesbezüglich auch noch nie schlau gemacht, da ich selten Lebensmittel einfärbe. Und der Kuchen sieht für mich auch gar nicht appetitlich aus. Die Zubereitung von 2 Teigen mit der selben Menge ist auch ein Unsinn und nicht durchdacht.
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Maarja
Maarja
Lebensmittelfarben versuche ich zu vermeiden. Das mit dem Rote-Rüben-Pulver funktioniert ganz gut. Ich hab das zu Hause
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Familienkochbuch
Familienkochbuch
ich glaube, den abgebildeten kuchen hätte ich noch ein paar minuten länger gebacken, der sieht noch etwas speckig aus.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Abgesehen davon, dass ich nie mit Lebensmittelfarbe arbeite: So spektakulär sieht der Kuchen nicht aus, dass ich diesen Aufwand betreiben würde.
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puersti
puersti
Das Rezept ist meiner Meinung nach unnötig in 2-facher Ausführung beschrieben. Die Teigzutaten sind ident, also würde ich einfach eine Masse zubereiten, wie bei einem Marmorkuchen und diesen entsprechend teilen. Die gleiche Teigmenge für den gefärbten Teig ist meiner Meinung nach auch zuviel.
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puersti
puersti
Mich spricht ein gefärbter Kuchen so gar nicht an. Was macht man mit dem restlichen gefärbten Teig? Das Rezept ist nicht durchdacht.
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Katerchen
Katerchen
Den restlichen(gefärbten) Teig kann man doch für ein Dessert verwenden, eine Schichtspeise eventuell? Eine Schicht Teig, eine Schicht Creme, u.s.w...
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puersti
puersti
Für mich kommt ein Kuchen mit Lebensmittelfarbe gar nicht in Frage, wenn gefärbt werden muss, dann eventuell mit natürlichen Farben. Mir stellt sich auch die Frage, warum für diese Karotten nicht eine kleine Menge gebacken wird, denn was mache ich mit dem Rest?
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hexy235
hexy235
Ich hätte den Kuchen statt mit Lebensmittelfarbe lieber mit natürlichen Zutaten gefärbt, mit Rote Rüben zum Beispiel.
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