Eierlikör selber machen

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

Ein Eierlikör selbst zubereitet schmeckt mit diesem Rezept herrlich cremig und ist liebevoll verpackt ein tolles Geschenk oder Mitbringsel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0,5	Stk	Vanilleschote
3	Stk	Eidotter
75	g	Staubzucker
160	ml	Obers
80	ml	Rum (braun)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer

Zubereitung

Schritt 1

0,5 Stk Vanilleschote

Für den Eierlikör die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Die Eidotter mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Die Schüssel über ein heißes Wasserbad (ca. 70°C) stellen und mit dem Schneebesen (oder Handmixer) schaumig schlagen. Dann das Obers und den Rum hinzufügen und für ca. 4-5 Minuten weiter cremig rühren.

Schritt 3

Den Eierlikör in saubere Flasche mit ca. 300 ml Füllmenge füllen und fest verschließen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Wichtig dabei ist, dass die Flasche steril ist, so entsteht kein Schimmel.
Der Eierlikör hält sich kühl und trocken gelagert ca. 6-8 Wochen.
Anstelle von Obers kann auch Kondensmilch verwendet werden.
Wer den Eierlikör dünnflüssiger mag, kann die Zutaten von Rum und Obers 1:1 verwenden.
Wer keine Vanilleschote zuhause hat, kann auch Vanillextrakt oder Notfalls Vanillezucker dazugeben.
Das Wasserbad muss mind. eine Temperatur von 70°C haben, damit keine Gefahr für Salmonellen entsteht.

Nährwert pro Portion

kcal

341

Fett

22 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

20 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 11.12.2023 um 14:19 Uhr

Bei der Menge mache ich mir keine Gedanken wie lange der Likör hält. Ich mache mindestens die dreifache Menge, damit man öfters was davon hat. Auch gebe ich noch eine Prise Zimt dazu und etwas Nelkenpulver.

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