Sacherwürfel

von Julia-K, aktualisiert am 29.04.2026
4,4 (382 Stimmen)

Die Sacherwürfel brauchen etwas Zeit und Geschick. Das Ergebnis lohnt sich mit diesem Rezept ganz bestimmt.

Sacherwürfel
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

130 g Butter
70 g Staubzucker
5 Stk Eigelb
130 g Bitterschokolade
5 Stk Eiklar
1 Prise Salz
130 g Mehl

Zutaten zum Bestreichen und Glasieren

200 g Marillenmarmelade
300 g Kuvertüre, dunkel
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Schneebesen Backblech Mikrowelle

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

130 g Butter, 70 g Staubzucker, 5 Stk Eigelb, 130 g Bitterschokolade

Butter und Staubzucker zu einer schaumigen Masse rühren, dann die Eigelbe nach und nach dazugeben. Die Bitterschokolade in der Mikrowelle auflösen und lauwarm unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.

Schritt 2

Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Backblech mit hohem Rand und mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

5 Stk Eiklar, 1 Prise Salz, 130 g Mehl

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei das Salz einrieseln lassen. Mehl auf die Buttermasse sieben, den Eischnee darauf türmen und beides vorsichtig mit einem Schneebesen unterarbeiten.

Schritt 4

Den Teig auf das Backblech streichen und ca. 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 5

200 g Marillenmarmelade

Die Kuchenplatte halbieren bzw. in 2 Platten schneiden. Jede Kuchenplatte mit Marillenmarmelade bestreichen, dann zu einem Kuchen zusammensetzen.

Schritt 6

300 g Kuvertüre, dunkel

Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre nach Belieben glasieren oder überziehen und auf dem Kuchengitter abtropfen und fest werden lassen.

Schritt 7

Mit einem langen, scharfen Messer das Kuchenrechteck in gleichmäßige Würfel schneiden und fertig.

Tipps zum Rezept

  • Eine weitere Variante wäre, die doppelte Menge an Zutaten verwenden, dann den Kuchen 2x durchschneiden, sodass 3 Platten entstehen. So werden die Würfel noch höher.
  • Auch können die Würfel vorher geschnitten werden und später mit der Glasur als einzelne Würfel überzogen werden, dann die Würfel rundherum mit der Glasur überziehen. Dazu jedoch benötigt man dann natürlich viel mehr Glasur.

Nährwert pro Portion

kcal
401
Fett
22 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
43 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

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Kommentare

martha
martha
Die Marillenmarmelade habe ich noch mit etwas Marillenlikör verfeinert. Wie bei den Original Sacherwürfel habe ich zuerst Würfel geschnitten und diese rundum mit Schokoglasur überzogen.
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Pesu07
Ich lasse die Schokolade gemeinsam mit der Butter im Wasserbad schmelzen und gebe das dann ausgekühlt zu der schaumig gerührten Dottermasse. Das gelingt immer.
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Katerchen
Katerchen
Das Foto passt nun nicht ganz zu der Rezeptbeschreibung. Das Überziehen mit der Kuvertüre geht schneller, wenn die einzelnen Stücke mit Hilfe einer Pralinengabel in die Kuvertüre getaucht werden.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
danke, Rezepttext wurde angepasst und im Tipp weitere Schritte mitgeteilt.
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puersti
puersti
Stimmt, das ist kein Originalfoto vom Rezept, denn diese sind definitiv nach dem Glasieren geschnitten. Auch sind diese Schnitten nur einmal mit Marmelade gefüllt und nicht 2 x wie im Rezept angeführt.
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Marille
Ich liebe Sachertorte und ich wette als Kuchen schmeckt sie genauso gut, werde das Rezept mal ausprobieren.
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Pesu07
Sacherschnitten, -würfel oder auch -torte ist immer wieder ein Genuss. Gerne servieren wir das mit Vanilleeis statt Schlagobers.
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hexy235
hexy235
So Sacherwürfel backe ich auch lieber als eine Torte, da kann man die Stücke bessergleich groß einteilen
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puersti
puersti
Sacherwürfel kommen fast überall gut an. Mit selbstgemachter Marmelade schmecken sie noch besser. Zum Glasieren erweiche ich Schokolade im Wasserbad und gebe noch Kokosfett dazu.
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yaseminr98
Ab und zu backe ich das für meine Geschwister. Die lieben sie. Neben Schwarztee serviere ich die Sacherkuchen
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puersti
puersti
Diese Sacherwürfel muss ich wieder einmal machen, danke für die Erinnerung durch das Tagesrezept. Werde sie mit einem Klecks Schlagobers servieren.
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puersti
puersti
So wie diese Sacherwürfel am Foto aussehen, wurde die ganze Platte mit Glasur bestrichen und erst dann in Würfel geschnitten.
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Pesu07
So würde ich das auch auf jeden Fall machen. Für mich genügt es, wenn die Glasur nur auf der Oberseite ist.
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