Rumpsteaks mit Pfefferkruste und Ratatouille
Ein herrliches Gericht für ein Festmenü sind diese Rumpsteaks mit Pfefferkruste und Ratatouille. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | gelbe Paprika |
| 1 | Stk | Aubergine |
| 750 | g | Tomaten |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Oregano |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Schb | Weißbrot |
| 3 | EL | bunte Pfefferkörner |
| 3 | EL | Butter |
| 4 | Stk | Rumpsteak (je ca. 200 g ) |
| 300 | g | Bandnudeln |
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika putzen. Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Oregano waschen und hacken.
Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Paprika in 2 Esslöffel Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen, Tomaten und Oregano zufügen, etwa 30-45 Minuten schmoren.
Schritt 3
Das Brot zerbröseln, bunten Pfeffer zerstoßen, beides in Butter anrösten und herausnehmen. Den Fettrand der Steaks einschneiden, Steaks in 2 Esslöffel Öl pro Seite ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-Pfeffer-Mischung darauf verteilen. Im Rohr bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 6 Minuten braten.
Schritt 4
Ratatouille mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Alles auf Teller verteilen und anrichten.
Nährwert pro Portion
Autor
