Rührei mit Eierschwammerl

Name: Rührei mit Eierschwammerl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 200 g Eierschwammerl; 600 g Kartoffel; 1 Stg Lauch; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 70 g Speck (gewürfelt)

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (25 Stimmen)

Ein köstliche Rezept ist dieses Rührei mit Eierschwammerl. Schmeckt mit grünem Salat und Schwarzbrot.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffel
200	g	Eierschwammerl
1	Stg	Lauch
70	g	Speck (gewürfelt)
1	EL	Öl
6	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Brunch Omas Küche Österreich Pilze Snacks Sommer Speck Low-Carb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

Speck in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufügen, weitere 10 Min. garen.