Rougail Saucisse Wursteintopf

Name: Rougail Saucisse Wursteintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bird's Eye Chili (optional); 6 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 1 Stk Lorbeerblatt (getrocknet); 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 6 Stk Räucherwürste; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian (getrocknet); 4 Stk Tomaten; 4 Stk Zwiebeln (gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 17.03.2026

4,0 (2 Stimmen)

Der Rougail Saucisse Wursteintopf ist ein beliebtes Rezept in Mauritius und der Insel La Reunion. Ein köstliches Rezept aus der traditionellen kreolischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Räucherwürste
4	Stk	Zwiebeln (gelb)
6	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Bird's Eye Chili (optional)
1	Schuss	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Thymian (getrocknet)
1	TL	Kurkuma
1	Stk	Lorbeerblatt (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Räucherwürste

Für den kreolischen Wursteintopf einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Die Räucherwürste mit der Gabel etwas einstechen und ca. 15 Minuten im Topf sieden lassen. Anschließend herausnehmen und zur Seite legen. Wenn sie abgekühlt sind, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

4 Stk Zwiebeln (gelb), 6 Stk Knoblauchzehen, 4 Stk Tomaten, 1 Stk Bird's Eye Chili (optional)

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend die Tomaten und die Chili abbrausen, abtrocknen und fein würfeln. Um der Chili die Schärft zu nehmen, die Kerne entfernen.

Schritt 3

4 Stk Zwiebeln (gelb), 6 Stk Knoblauchzehen, 1 Schuss Olivenöl (nativ)

Nun einen weiteren Topf oder eine tiefe Pfanne auf den Herstellen und das Öl darin erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dabei öfter umrühren.

Schritt 4

1 Prise Thymian (getrocknet), 1 TL Kurkuma, 1 Stk Lorbeerblatt (getrocknet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Anschließend die Tomaten, Würste und Chili dazugeben und kurz mitanbraten. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und gut umrühren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Thymian und dem Lorbeerblatt würzen.

Schritt 5

Den Wursteintopf nun einköcheln lassen, bis das Wasser verdampf ist. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen und den fertigen Eintopf mit Reis servieren.

Tipps zum Rezept

Rougail-Saucisse passt traditionell zu weißem Reis, eignet sich aber auch zu Couscous, Linsen oder Bohnen.
Restgemüse wie Zucchini, Karotten oder Melanzani kann mitgekocht werden, um die Portion zu strecken und gesünder zu gestalten.
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie sorgen für Farbe und Frische beim Servieren.
Eine Bird’s Eye Chili ist eine kleine, sehr scharfe Chili‑Sorte, die vor allem in Südostasien verbreitet ist – z. B. in Thailand, Indonesien, Vietnam oder auf den Philippinen./p>