Roter Nudelsalat

Name: Roter Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Hörnli-Nudeln (oder andere kleine Sorte); 200 g Rote Rüben (aus dem Glas, süß-sauer eingelegt); 1 TL Salz für Nudelwasser; 150 g Sellerie (Glas, süß-sauer); 2 Stg Staudensellerie; 2 Stk Tomaten; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rote-Rüben-Sud (aus dem Glas); 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (5 Stimmen)

Das Rezept für diesen Roten Nudelsalat ist einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend zur Resteverwertung nach den Feiertagen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Hörnli-Nudeln (oder andere kleine Sorte)
1	TL	Salz für Nudelwasser
2	Stg	Staudensellerie
2	Stk	Tomaten
200	g	Rote Rüben (aus dem Glas, süß-sauer eingelegt)
150	g	Sellerie (Glas, süß-sauer)

Zutaten für die Sauce

1	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Rote-Rüben-Sud (aus dem Glas)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Buntmesser Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Hörnli-Nudeln (oder andere kleine Sorte), 1 TL Salz für Nudelwasser

Die Nudeln in kochenden Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

Schritt 2

2 Stg Staudensellerie, 2 Stk Tomaten, 200 g Rote Rüben (aus dem Glas, süß-sauer eingelegt), 150 g Sellerie (Glas, süß-sauer)

Den Staudensellerie waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Roten Rüben und den Sellerie aus den Gläsern nehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In einer Schüssel vermischen und die abgekühlten Nudeln zugeben.

Schritt 3

1 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Rote-Rüben-Sud (aus dem Glas), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Petersilie (gehackt)

Für die Soße das Öl mit dem Rote-Rüben-Sud vermischen, mit Salz und kräftig mit Pfeffer würzen. Die Petersilie zugeben und mit dem Salat vermengen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.