Rote-Rüben Carpaccio

Name: Rote-Rüben Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Pk Rote Rüben (gekocht, geschält); 0.5 Pk Rucola; 1 Prise Salz; 2 EL Tomaten (getrocknet)

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (14 Stimmen)

Das Rote-Rüben Carpaccio ist eine tolle Vorspeise in der kalten Jahreszeit. Ein feines und gesundes Rezept mit viel Geschmack und Farbe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Pk	Rote Rüben (gekocht, geschält)
0.5	Pk	Rucola
100	g	Parmesan (gerieben)
4	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
2	EL	Tomaten (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Rote Rüben sehr dünn aufschneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Rote Rüben auf dem Teller sorgfälltig auflegen. Mit Olivenöl, Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola in die Mitte geben, getrocknete Tomaten drauf legen und mit Kräutercreme in der Mitte als Garnitur drauf geben.