Rotes Rüben Risotto mit Brie

Name: Rotes Rüben Risotto mit Brie
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Brie; 40 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 2 EL Grana gerieben; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Noilly Prat; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Tasse Risottoreis; 4 Stk Rote Rübe; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 2 EL Sesam; 2 EL Wasabipaste; 1 EL Zwiebel

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (22 Stimmen)

Rotes Rüben Risotto mit Brie ist eine farbintensive und köstliche Hauptspeise oder Vorspeise. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Tasse	Risottoreis
3	EL	Olivenöl
1	Schuss	Noilly Prat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Rote Rübe
2	EL	Wasabipaste
100	g	Sauerrahm
100	g	Brie
2	EL	Grana gerieben
2	EL	Sesam
1	EL	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	l	Gemüsesuppe
40	g	Butter

PortionPortionen

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Risotto Kochen Österreich Reis Vegetarisch Geheimrezepte Hauptspeisen Rote Rübe Kren

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf erwärmen. Risottoreis mit gehacktem Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen. Gekochte Rote Rüben in Stücke schneiden, dazu geben und salzen.

Schritt 2

Auf nicht zu heißer Flamme ca. 30 - 40 Minuten unter ständigem Rühren garen, nach und nach jeweils einen Schöpfer voll Suppe dazugeben und regelmäßig umrühren.

Schritt 3

Wenn der Reis schön cremig, aber noch bissfest ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter und den Grana unterrühren und 3 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 4

Sauerrahm und Wasabipaste zu einer Sauce rühren. Die Sesamkörner trocken braun anbraten. Brie in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Briescheiben, dem gerösteten Sesamöl, der Wasabi-Rahm-Sauce sowie etwas zusätzlicher Wasabipaste garnieren.