Roastbeef vom Grill
Dieses Rezept für Roastbeef vom Grill verlangt etwas Zeit und Grillerfahrung. Aber der Aufwand lohnt sich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rostbeef |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
Zutaten für die Marinade
| 8 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 1 | Bund | Thymian |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Pfeffer |
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Zeit
120 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun den Rosmarin, Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Kräuter und den Knoblauch mit dem Öl vermischen und mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen.
Schritt 2
Das Fleisch mit der Marinade rundum bepinseln und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen - am besten über Nacht.
Schritt 3
Den Grill anzünden bis er gleichmäßig heiß ist. Anschließend das Fleisch auf den Grillrost legen und auf allen Seiten etwa 3-4 Minuten bei direkter Hitze grillen - so bleibt das Fleisch schön saftig.
Schritt 4
Danach das Roastbeef vom Grill nehmen, in Alufolie einwickeln und neben dem Feuer (keine direkte Hitze) noch etwa 40-50 Minuten garen lassen, damit sich der Saft im Fleischstück verteilen kann - die Hitze am Grill sollte allgemein ein wenig reduziert werden.
Schritt 5
Vor dem Servieren das Roastbeef aus der Alufolie nehmen, nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept
- Klassische Beilagen sind Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse, Salate oder knuspriges Brot. Auch eine hausgemachte Kräuterbutter oder eine kräftige Rotweinsauce harmonieren hervorragend mit dem Fleisch.
- Reste von Roastbeef können im Kühlschrank aufbewahrt und kalt in dünnen Scheiben aufgeschnitten als Sandwichbelag oder in Salaten verwendet werden. Aufgewärmt in der Pfanne oder im Ofen bleibt das Fleisch ebenfalls saftig und schmackhaft.
- Das Roastbeef sollte immer gegen die Faser geschnitten werden. Das macht die Scheiben zarter und einfacher zu kauen. Dünne Scheiben eignen sich besonders gut, um das volle Aroma des Fleisches zu genießen.
- Die ideale Kerntemperatur für Roastbeef liegt bei etwa 54-57 °C für medium-rare. Ein Fleischthermometer eignet sich gut, um die Kerntemperatur genau zu überwachen.
- Beim Grillen sollte mit direkter Hitze begonnen werden, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Das Fleisch nicht zu häufig beim Grillen wenden, sonst trocknet es aus.
weil roastbeeffleisch habe ich noch in keinem supermarkt gesehen. lungenbraten oder was ist das???