Risotto mit Schwammerln

Name: Risotto mit Schwammerln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk gelbe Zwiebel; 0.5 l Gemüsefond; 0.5 TL Meersalz; 4 EL Parmesan, gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 300 g Risotto-Reis; 100 g Schwammerl; 130 ml Weißwein, trocken

aktualisiert am 09.09.2025

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Risotto mit Schwammerln ist eine feine Beilage, das Rezept ist ein idealer Begleiter für Fisch und Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Risotto-Reis
100	g	Schwammerl
1	Stk	gelbe Zwiebel
2	EL	Butter
0.5	l	Gemüsefond
130	ml	Weißwein, trocken
4	EL	Parmesan, gerieben
0.5	TL	Meersalz
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Risotto Schwammerl putzen und in würfelig schneiden, Kräuter hacken. Danach Reis und gewürfelten Zwiebel mit 1 EL Butter anschwitzen, anschließend mit Weißwein ablöschen.