Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip

Name: Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Öl; 40 g Parmesan gerieben; 4 Bl Prosciutto; 1 l Rindsuppe; 12 EL Risottoreis; 1 Kugel Scamorza; 2 Stk Schalotten; 0.25 l Weißwein

aktualisiert am 19.01.2025

4,3 (25 Stimmen)

Ein Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip schmeckt fantastisch. Hier das wunderbares, mediterranes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Butter
2	EL	Öl
12	EL	Risottoreis
2	Stk	Schalotten
4	Bl	Prosciutto
1	l	Rindsuppe
0.25	l	Weißwein
40	g	Parmesan gerieben
1	Kugel	Scamorza

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Rindsuppe zustellen und aufkochen. Prosciutto ohne Öl in einer Pfanne knusprig werden lassen, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.

Schritt 2

Schalotten schälen, würfeln und zerlassener Butter anschwitzen, Öl nachgießen und den Risottoreis dazu geben. Glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und ordentlich rühren.

Schritt 3

Mit einem Schöpflöffel die Suppe eingießen und wieder rühren, bis Flüssigkeit verdampft ist. Solange wiederholen, bis nur ein Schöpflöffel Suppe übrig ist. Scamorza (geräucherter Mozzarella) würfeln, dazugeben und unterrühren.

Schritt 4

Risotto von der Platte nehmen, mit einem Deckel zudecken und 10 Minuten rasten lassen. Dann geriebenen Parmesan darunter mischen, restliche Suppe dazugeben und ordentlich aufrühren. Sofort mit den Chips servieren.