Risotto mit getrockneten Tomaten

Name: Risotto mit getrockneten Tomaten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum; 70 g Butter (vegan od. normal); 800 ml Gemüsesuppe; 200 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g Grana Padano; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 6 EL Tomatenöl; 1 Prise weißer Pfeffer; 100 ml Weißwein, trocken

aktualisiert am 31.08.2025

4,2 (159 Stimmen)

Risotto mit getrockneten Tomaten ist Italien vom Feinsten, das Rezept gelingt auch Anfängern bestimmt!

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Schalotten
2	EL	Basilikum
50	g	Grana Padano
6	EL	Tomatenöl
70	g	Butter (vegan od. normal)
100	ml	Weißwein, trocken
300	g	Risotto-Reis
200	g	getrocknete Tomaten in Öl
1	Prise	weißer Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Dünsten Italien Käse Reis Geheimrezepte Tomaten Hauptspeisen Wein

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in der Zwischenzeit die Suppe zum Kochen bringen.

Schritt 2

Nun drei Esslöffel des Öls des Tomatenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch bzw. Schalotten anschwitzen. Jetzt den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen; alles mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Anschließen etwa ein Viertel Suppe beigeben.

Schritt 3

Nach und nach die restliche Suppe (kochend) zum Risotto gießen, sodass das Risotto gerade mit Suppe bedeckt sein, regelmäßig umrühren.

Schritt 4

Am Schluss sollte der Reis bissfest und Risotto cremig sein. Käse reiben und mit Butter zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Basilikum garniert servieren.