Risotto mit Garnelen und Zitronengras

Name: Risotto mit Garnelen und Zitronengras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 250 g Garnelen; 1 TL Ingwerwurzel (gehackt); 100 ml Kokosmilch; 1 EL Minze (gehackt); 4 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer (schwarz); 180 g Risottoreis; 1 TL Salz; 500 ml Wasser; 150 ml Weißwein; 5 Stg Zitronengras; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,2 (16 Stimmen)

Ein leichtes Abendgericht im Sommer gelingt mit einem Risotto mit Garnelen und Zitronengras. Hier das raffinierte Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

5	Stg	Zitronengras
500	ml	Wasser
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Ingwerwurzel (gehackt)
1	TL	Curry
0,5	TL	Pfeffer (schwarz)
1	TL	Salz
4	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
180	g	Risottoreis
150	ml	Weißwein
100	ml	Kokosmilch
250	g	Garnelen
1	EL	Minze (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stg Zitronengras, 500 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Ingwerwurzel (gehackt), 1 TL Curry, 0,5 TL Pfeffer (schwarz), 1 TL Salz

Das Zitronengras zuerst quetschen oder mit dem Hammer faserig klopfen. Dann mit Wasser, Salz, Pfeffer, Curry, Ingwerwurzel und Zitronensaft zu einer Suppe kochen.

Schritt 2

4 EL Öl, 1 Stk Zwiebel, 180 g Risottoreis, 150 ml Weißwein

Die Zwiebel nun schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten, den Risottoreis zugeben und unter Rühren mitbraten bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen. Den Reis immer wieder umrühren und nach und nach die kochend heiße Suppe zugießen bis sie aufgebraucht ist.