Risotto mit Eierschwammerl

Name: Risotto mit Eierschwammerl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 500 g Eierschwammerl; 1 l Gemüsesuppe; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 400 g Risottoreis; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 05.05.2024

3,9 (11 Stimmen)

Risotto mit frischen Eierschwammerl ist ein Gedicht. Dieses leichte Rezept passt als Vorspeise und Hauptspeise im Sommer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Eierschwammerl
2	EL	Butter
1	l	Gemüsesuppe
100	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
400	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Einfach Kochen Österreich Sommer Eierschwammerl Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Risotto mit Eierschwammerl zuerst Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Eierschwammerl putzen.

Schritt 2

Zwiebel in der Butter in einem Topf anbraten. Den Risottoreis hinzugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann mit etwas Suppe aufgießen.

Schritt 3

Nach 20 Minuten die Pilze zugeben und bissfest mitgaren. Dazwischen immer wieder Suppe eingießen, bis sie verbraucht ist. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.