Risotto mit Blattspinat und Gorgonzola

Name: Risotto mit Blattspinat und Gorgonzola
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Blattspinat; 2 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 100 g Gorgonzola; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Weißwein oder Wermut

von cassandra, aktualisiert am 20.10.2024

4,8 (75 Stimmen)

Das Risotto mit Blattspinat und Gorgonzola begeistert Liebhaber der italienischen Küche und Käsefans. Ein vegetarisches Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein oder Wermut
1	l	Gemüsesuppe (klar)
100	g	Blattspinat
100	g	Gorgonzola
2	EL	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Prise	Salz
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf erwärmen, die fein gehackte Schalotte und den gepressten Knoblauch darin goldgelb anbraten.

Schritt 2

Den Reis dazugeben und anbraten, bis auch er glasig ist. Mit Weißwein oder Wermut aufgießen.

Schritt 3

Nun das Risotto nach und nach mit der warmen Gemüsesuppe aufgießen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme 20 Minuten garen, bis der Reis durch ist.