Risi Bisi
Köstliches Risi Bisi mit Reis und Erbsen. Dieses Rezept wird zusätzlich mit Wein und Gemüsebrühe aufgegossen, für noch mehr Geschmack.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 250 | g | Rundkornreis (oder Risotto-Reis) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 500 | ml | Gemüsebrühe (klar) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 250 | g | Erbsen (TK) |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für dieses einfache Risi Bisi Rezept zuerst Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl für 4-6 Minuten glasig andünsten.
Schritt 2
Dann den gewaschenen Reis zugeben und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten kurz mitdünsten.
Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen, diesen verkochen lassen, dann die Gemüsebrühe eingießen, den Topf zum Kochen bringen und für rund 15-20 Minuten (am besten zugedeckt) köcheln lassen - bis der Reis weich ist - dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen trocken schütteln und klein hacken.
Schritt 5
Wenn der Reis gar ist, die Erbsen einrühren und für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen - bis der Reis al dente ist.
Schritt 6
Zum Schluss den Topf von der Kochplatte nehmen, Reis mit einer Gabel auflockern, Butter sowie Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie einrühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis bleibt schön locker.
- Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden – sie können direkt zum Reis gegeben werden.
- Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihr Aroma und ihre Farbe behält.
Nährwert pro Portion
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