Rindszunge in Zitronensauce

Name: Rindszunge in Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 30 g Mehl; 1 Stk Rindszunge; 0.5 Becher Schlagobers; 1 Stk Zitronen

aktualisiert am 02.05.2024

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Ein Geheim - Rezept aus Großmutters Kochbuch ist diese feine Rindszunge in Zitronensauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Rindszunge
50	g	Butter
30	g	Mehl
1	Stk	Zitronen
1	Stk	Eidotter
0.5	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rindszunge in Zitronensauce zuerst die Zunge in einem Topf mit Wasser weich kochen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Butter und Mehl in einem Topf anschwitzen und etwas Kochsud zu einer nicht zu dünnen Sauce einkochen.

Schritt 3

Die Zitrone in Scheiben schneiden und zugeben, 15 Minuten kochen lassen. Obers mit dem Ei versprudeln und die Sauce legieren. Die Sauce passieren und über die Zunge gießen und noch 10 Minuten ziehen lassen.