Rindsgulasch aus Österreich

Name: Rindsgulasch aus Österreich
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schb Brot (Schwarzbrotrinde oder Brotscherzel); 1 Stk Chilischote (bzw. 1 Prise Chili gemahlen; optional); 1 kg Gulaschfleisch (im Ganzen vom Rind); 2 Bl Lorbeer (getrocknet); 1 Stg Maggikraut (Liebstöckl); 1 EL Majoran (getrocknet); 4 EL Öl (zum Anrösten); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 500 ml Rindsuppe (klar); 1 TL Salz; 1 kg Zwiebeln (gelb)

von Maria-T, aktualisiert am 24.08.2026

4,4 (10.964 Stimmen)

Das Rindsgulasch aus Österreich schmeckt würzig und saftig. Ein delikates Gericht, das mit folgendem Rezept gelingt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Gulaschfleisch (im Ganzen vom Rind)
1	kg	Zwiebeln (gelb)
4	EL	Öl (zum Anrösten)
2	EL	Paprikapulver (edelsüß)
500	ml	Rindsuppe (klar)
1	EL	Majoran (getrocknet)
2	Bl	Lorbeer (getrocknet)
1	Schb	Brot (Schwarzbrotrinde oder Brotscherzel)
1	Stg	Maggikraut (Liebstöckl)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Stk	Chilischote (bzw. 1 Prise Chili gemahlen; optional)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Gulaschfleisch (im Ganzen vom Rind)

Für das Rindsgulasch das Gulaschfleisch in ca. 2x2 Zentimeter große Stücke schneiden. Wenn nicht erwünscht, Fett und vorhandene sehnige Stellen entfernen.

Schritt 2

1 kg Zwiebeln (gelb), 4 EL Öl (zum Anrösten), 2 EL Paprikapulver (edelsüß), 500 ml Rindsuppe (klar)

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in erhitztem Öl gut anrösten. Nun den Topf von der Platte nehmen, das Paprikapulver dazugeben und umrühren. Sofort mit der Suppe aufgießen und durchrühren.

Schritt 3

500 ml Rindsuppe (klar)

Anmerkung: Es kann noch mehr Suppe hinzugegeben werden, bis das Fleisch-Zwiebelgemisch damit bedeckt ist.

Schritt 4

1 EL Majoran (getrocknet), 2 Bl Lorbeer (getrocknet), 1 Schb Brot (Schwarzbrotrinde oder Brotscherzel), 1 Stg Maggikraut (Liebstöckl), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Stk Chilischote (bzw. 1 Prise Chili gemahlen; optional)

Jetzt Majoran, Lorbeerblatt, Brotrinde oder Brotscherz, Maggikraut, Salz, Pfeffer und wer mag auch Chili (am besten frisch) dazugeben. Gulasch bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 5

Schnellkochtopf: 30 - 40 Minuten, Kochtopf: bis das Fleisch weich ist (ca. 2 Stunden). Wenn nötig, Wasser oder Suppe nachgießen, damit es nicht anbrennt. Zuletzt sollte das Fleisch nicht mehr als 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Schritt 6

Wenn das Fleisch weich ist, aus der Soße nehmen und zur Seite stellen. Lorbeerblatt aus dem Saft entfernen und entsorgen.

Schritt 7

Den Saft mit einem Stab-Mixer pürieren. Die Soße je nach Geschmack nachwürzen und das Fleisch wieder zugeben. Nochmals gut erwärmen und heiß servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das fertige Rindsgulasch mit Semmel- oder Serviettenknödel oder Salzkartoffeln servieren.
Wer möchte, kann das Gulasch noch mit Kümmel würzen und mit einem Schuss Weißbier auffüllen.
Das Fleisch möglichst scharf anbraten. Die entstehenden Röststoffe geben der Soße am Ende die schöne dunkle Farbe und einen aromatischen Geschmack.
Am nächsten Tag aufgewärmt, schmeckt das Gulasch noch einmal viel besser und das Fleisch ist so richtig durchgezogen. Also am besten am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag genießen.

Wein & Getränketipp

Ein Gulasch verlangt nach einem Glas Bier oder ganz einfach nach Mineralwasser. Besonders der Paprika und andere Gewürze im Gulasch würden nicht mit Wein harmonieren.