Rinderfilet in Rotweinsauce

Name: Rinderfilet in Rotweinsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Butter (kalt); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rinderfilet; 100 ml Rinderfond; 300 ml Rotwein; 1 Prise Salz

von Gabriel-S, aktualisiert am 14.03.2025

4,6 (76 Stimmen)

Eine Delikatesse ist dieses butterzarte Rinderfilet in Rotweinsauce. Ein tolles Rezept für ein Festmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rinderfilet
1	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
100	ml	Rinderfond
300	ml	Rotwein
1	EL	Butter (kalt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Rindfleisch schnell Wein

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Rinderfilet in Rotweinsauce zuerst das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in Scheiben scheiden und im Öl-Butter Gemisch auf jeder Seite einige Minuten scharf anbraten. Dann im Backrohr ruhen lassen.

Schritt 2

Für die Sauce den Bratensatz mit dem Fond und dem Rotwein ablöschen und diesen Saucenansatz um ein Drittel ein reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der eiskalten Butter binden.