Rigatoni in Champignon-Kokos-Soße

Name: Rigatoni in Champignon-Kokos-Soße
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bacon (Frühstücksspeck); 300 g Champignons; 1 Msp Chiliflocken; 50 g Cocktailtomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch (ungesüßt); 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 350 g Rigatoni; 1 Prise Salz; 1 TL Salz (für Nudelwasser); 4 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

2,6 (5 Stimmen)

Rigatoni in Champignon-Kokos-Soße schmecken wunderbar würzig und lassen sich mit diesem Rezept schnell zubereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
250	g	Bacon (Frühstücksspeck)
0,5	Bund	Petersilie
50	g	Cocktailtomaten
350	g	Rigatoni
1	TL	Salz (für Nudelwasser)
4	l	Wasser
2	EL	Olivenöl
400	ml	Kokosmilch (ungesüßt)
1	Msp	Chiliflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Champignons, 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 250 g Bacon (Frühstücksspeck), 0,5 Bund Petersilie, 50 g Cocktailtomaten

Die Champignons zuerst putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Bacon in dünne Streifen oder in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Die gewaschenen Tomaten halbieren.

Schritt 2

350 g Rigatoni, 1 TL Salz (für Nudelwasser), 4 l Wasser

Nun die Rigatoni im Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 3

300 g Champignons, 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 250 g Bacon (Frühstücksspeck), 0,5 Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl, 400 ml Kokosmilch (ungesüßt), 1 Msp Chiliflocken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Während die Nudeln kochen, die Zwiebeln im Olivenöl leicht braten, dann den Knoblauch zugeben. Die Speckwürfel bzw. Streifen zugeben und anbraten lassen. Dann die Champignons zugeben und mit der Kokosmilch aufgießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Chiliflocken, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.