Ribiselschnitten
Das Rezept für Ribiselschnitten schmeckt fruchtig, süß und sauer zugleich. Für Ribiselliebhaber einfach himmlisch.
Zutaten für 16 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 5 | Stk | Eierdotter (Größe M) |
| 200 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker (oder Vanillezucker) |
| 6 | EL | Wasser |
| 125 | ml | Milch |
| 100 | g | Butter (flüssig) |
| 360 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Eischnee
| 5 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 220 | g | Staubzucker |
| 500 | g | Ribisel |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Ribiselschnitten zuerst Eidotter mit dem Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel gut schaumig rühren.
Schritt 2
Dann Wasser, Milch und flüssige Butter langsam einrühren.
Schritt 3
Nun Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermengen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben - nicht zu viel Rühren, sonst wird der Teig zu fest.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigmasse auf das Blech streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für etwa 15-20 Minuten vorbacken.
Schritt 5
In der Zwischenzeit das Eiklar zu Schnee schlagen, den Staubzucker einschlagen und vorsichtig die gewaschenen und entstilten Ribiseln einmengen.
Schritt 6
Den vorgebackenen Teig ein wenig abkühlen lassen, den Eischnee mit den Ribiseln gleichmäßig darüber verteilen, glatt streichen und für weitere 12-15 Minuten bei 160 Grad hellgelb backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Eiklar in einer fettfreien Schüssel zu festem Schnee schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, schnittfeste Masse entsteht.
- Die Schnitten backen, bis der Schaum hell goldgelb ist. Wird er zu dunkel, kann er trocken werden.
- Die Ribiselschnitten vollständig auskühlen lassen, erst dann schneiden – so bleibt der Schaum stabil und die Stücke werden sauber.
Nährwert pro Portion
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