Ribiselmarmelade

Name: Ribiselmarmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Gelierzucker 1:1; 1 kg Ribisel

von Helga-W, aktualisiert am 15.06.2026

4,3 (343 Stimmen)

Die süße, schmackhafte Ribiselmarmelade gelingt mit diesem einfachen Rezept. Diese Marmelade verzaubert jedes Frühstück.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Ribisel
1	kg	Gelierzucker 1:1

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Marmelade Grundrezepte Omas Küche Österreich Sommer Picknick Einkochen, Haltbar machen Ribisel

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Ribisel waschen und entrebeln. Die Früchte unter Rühren in einem Topf aufkochen lassen, mit einem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein feines Sieb oder die „Flotte Lotte“ passieren.

Schritt 2

Das Ribiselmark und den Gelierzucker (im 1:1‑Verhältnis) verrühren und unter Rühren aufkochen. Für 4-6 Minuten köcheln lassen. Danach kann die Gelierprobe erfolgen.

Schritt 3

Sterile Gläser mit Schraubverschluß à 200 ml Füllmenge vorbereiten und die heiße Masse in die Gläser füllen, gut verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Danach in der Vorratskammer lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Das Fruchtmus kann zusammen mit dem Gelierzucker optional noch mit etwas Zitronensaft oder Zitronensäure vermengt werden. Ribiseln enthalten von Natur aus viel Pektin, das Rezept kommt also auch gut ohne Zusatz aus. 
Die Masse ergibt beim Kochen zusammen ca. 1,5 Liter Fruchtmasse. Es ergeben sich ca. 7-8 Gläser à 200 ml. 
Luftdichtverschlossen hält sich das Marmelade bis zu 6 Monate.