Ribiselmarmelade
von Helga-W, aktualisiert am 07.08.2026
Die tolle Ribiselmarmelade ist wirklich einfach zubereitet und schmeckt sehr köstlich. Ein super köstliches Rezept für das Frühstück.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Ribisel |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
58 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Ribisel
Die Ribiseln von den Stielen zupfen, waschen und durch ein Küchensieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Nun die Früchte in einen Topf geben und grob stampfen (z.B. mit einem Kartoffelstampfer) oder mit einem Pürierstab grob pürieren.
Schritt 3
500
g Gelierzucker 2:1,
1
Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
Danach die Masse im Topf erhitzen und unter ständigem Rühren den Gelierzucker und einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Das Ganze etwa 4-5 Minuten köcheln lassen - dabei ständig umrühren.
Schritt 4
Der leicht rosarote Fruchtschaum der durch das Kochen an der Oberfläche entsteht, kann abgeschöpft werden - so wird die Marmelade besonders klar - Gelierprobe machen.
Schritt 5
Die noch heiße Marmelade in saubere Einmachgläser mit Deckel einfüllen und gut verschließen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Zum Verfeinern kann man zusätzlich auch noch Vanilleschoten, Zimt oder einen Schuss Rum beim Aufkochen der Ribiselmarmelade in den Topf geben.
- Die Marmelade schmeckt besonders gut auf frischem Brot, zu Palatschinken oder als Füllung für Kekse und Kuchen.
- Kühl und dunkel gelagert ist sie ungeöffnet etwa 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert pro Portion
kcal
394
Fett
0 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
95 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
So mache ich meine Ribisel-Marmelade auch immer. Manchmal gebe ich auch einen Schuss Ribisellikör dazu, schmeckt dann noch besser.
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Pannonische
Ribiseln kann man ganz leicht rebeln, wenn man die Beeren mit einer Gabel runterzieht. Ein Schuss Rum am Schluss darf auch nicht fehlen.
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Smiley
Da ich auch Stachelbeeren im eigenen Garten habe, gebe ich diese auch gerne zur Marmelade dazu. Zitrone ist immer gut.
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snakeeleven
Eine sehr guten Geschmack hat die Marmelade wenn man sie halb mit Stachelbeeren und halb mit Ribisel macht. Ich gebe auch noch etwas Weinbrand zur Geschmacksverbesserung dazu.
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Pesu07
Ribiseln und Stachelbeeren mische ich auch gerne, aber nicht halb-halb. Ich nehme etwas weniger Stachelbeeren.
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Pesu07
Da ich im Garten rote, weiße und schwarze Ribiseln habe, mische ich sie für die Marmelade Mischverhältnis 2:1:1. Dazu nehm ich Gelierzucker 2:1.
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Monika1
Danke für das Rezept, ich halte mich aber eher an die 2:1 Menge beim Gelierzucker . Oder hast du wegen der Zitrone erhöht? LG
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Silviatempelmayr
Ich entsafte die ribifsel immer, da sind dann hat keine Kerne dabei. Wird dann eher ein feines Gelee. Das schmeckt sehr gut.
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stevel
Ribiselmarmelade: wunderbar dank der Säure und der Marmeladensüße. Ein absoluter Traum ist die Kombination mit Cassis (schware Johannisbeeren); die Marmelade wird schön dunkel und hat eine phantastische herbe Note!
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DIELiz
gerade beim zubereiten einer Ribiselmarmelade kann man gut den Gelierzucker reduzieren, da Ribisel sehr viel Pektin enthalten. Eine Zubereitung ohne Pektin/Gelierzucker ist durchaus möglich, solange man keine sehr feste Marmelade benötigt
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Silviatempelmayr
Ich nehme immer den Gelierzucker 1:1. Da schmeckt das Marmelade etwas süsser und wird auch richtig fest.
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martha
Mache ich kommendes Wochenende, da nun die Ribisel reif sind. Gebe jedoch keinen Zitronensaft dazu, sondern 1 Pkg. Vanillezucker.
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Marille
Eine einfache Marmelade ohne viel Tamtam, die ich sehr gerne für die Linzertorte verwende.
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Tinetrix10
Ich mache diese Marmelade auch mit meinen eigenen Ribiseln aus dem Garten. Auf das Butterbrot mag ich diese Marmelade nicht. Verwende sie aber immer für Torten und auch für die Weihnachtsbäckerei.
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sumsibiene
Gerade meine Ribiselmarmelade mit frischen Ribiseln aus dem eigenen Garten gemacht. Schmeckt einfach traumhaft. Danke für das Rezept!
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julebo
Theoretisch braucht man für Ribiselmarmelade keinen Gelierzucker, denn Ribiseln gelieren willig. Wenn man Gelierzucker nimmt, geliert die Marmelade sehr fest, was ja für Kuchen und Keksfüllungen sehr praktisch ist.
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