Ribisel-Vollkornkuchen mit Schneehaube vom Blech

Name: Ribisel-Vollkornkuchen mit Schneehaube vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 18 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Birkenzucker; 190 g Butter, Zimmertemperatur; 4 EL Buttermilch oder Kefir; 250 g Dinkelvollkornmehl; 4 Stk Eigelb; 1 TL Natron; 1 Stk Vanilleschote; 4 EL warmes Wasser; 0.5 Pk Weinsteinpulver; 150 g Birkenzucker; 6 Stk Eiklar; 500 g Ribisel

von Shitake26, aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (84 Stimmen)

Ribisel-Vollkornkuchen mit Schneehaube vom Blech ist ein beliebtes Mehlspeisen - Rezept in den Sommermonaten.

Zutaten für 18 PortionPortionen

4	Stk	Eigelb
4	EL	warmes Wasser
150	g	Birkenzucker
1	Stk	Vanilleschote
250	g	Dinkelvollkornmehl
0.5	Pk	Weinsteinpulver
1	TL	Natron
4	EL	Buttermilch oder Kefir
190	g	Butter, Zimmertemperatur

Zutaten für den Belag

6	Stk	Eiklar
150	g	Birkenzucker
500	g	Ribisel

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Österreich Sommer Süßspeisen Ribisel

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Ribisel waschen und von den Rispen abzupfen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech ( 30 x 35 cm) mit Backpapier oder Backsilikonmatte auslegen.

Schritt 2

Butter mit Birkenzucker schaumig rühren. Eigelbe mit warmen Wasser und Buttermilch verquirlen. Vanilleschote auskratzen. Alle Zutaten gemeinsam zu cremiger Konsistenz mixen.

Schritt 3

Das Dinkelvollkornmehl mit Weinsteinpulver und Natron vermischen und dann vorsichtig unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen und Teigboden ca. 15 Minuten vorbacken.