Rib-Eye-Steak mit grünem Spargel

Name: Rib-Eye-Steak mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Erdäpfel (klein); 1 TL Fleur de sel; 4 EL Knoblauchsoße; 4 EL Olivenöl; 2 Stk Rib-Eye-Steak (à 200 Gramm); 2 Zweig Rosmarin; 300 g Spargel (grün); 0.5 TL Szechuanpfeffer

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Ein genussvolles Rib-Eye-Steak mit grünem Spargel ist ein Gedicht, das mit dieser Rezept-Anleitung hervorragend gelingt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Rib-Eye-Steak (à 200 Gramm)
0,5	TL	Szechuanpfeffer
4	EL	Olivenöl
2	Zweig	Rosmarin
300	g	Spargel (grün)
300	g	Erdäpfel (klein)
1	TL	Fleur de sel
4	EL	Knoblauchsoße

PortionPortionen

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Steaks Frühling Rindfleisch Spargel Hauptspeisen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Rib-Eye-Steak (à 200 Gramm), 0,5 TL Szechuanpfeffer, 4 EL Olivenöl, 2 Zweig Rosmarin

Zuerst den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

Schritt 2

4 EL Olivenöl, 300 g Spargel (grün), 300 g Erdäpfel (klein)

Die Steaks von beiden Seiten mit Pfeffer einreiben. In einer Pfanne mit zwei Esslöffel Öl beidseitig jeweils 1 Minute anbraten, dann mit einen Zweig Rosmarin in Pergamentpapier einwickeln oder mit Teller abgedeckt im Backofen ja nach gewünschtem Zustand und Dicke des Fleisches 8 – 12 Minuten garen lassen. Dann herausnehmen und etwas ruhen lassen.

Schritt 3

1 TL Fleur de sel, 4 EL Knoblauchsoße

Während die Steaks im Ofen fertig garen vom Spargel die unteren Enden abschneiden und in der Pfanne von allen Seiten 5 Minuten braten. Die kleinen Erdäpfel waschen und halbieren. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Vom zweiten Rosmarinzweig die Nadeln abstreifen und zu den Erdäpfeln in die Pfanne geben. Erdäpfel rundherum hellbraun braten.