Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 200 g Mehl; 125 ml Mineralwasser; 125 ml Rapsöl; 400 g Rhabarber; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Zucker

von alexandra_p, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (35 Stimmen)

Sobald der erste Rhabarber am Markt angeboten wird, ist es Zeit für dieses süße und einfache Rezept vom Rhabarberkuchen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Mehl
200	g	Zucker
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
400	g	Rhabarber
5	Stk	Eier
125	ml	Rapsöl
125	ml	Mineralwasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Den Rhabarber waschen, schälen, die Endstücke abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Schritt 2

Dann Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Das Öl und Mineralwasser nach und nach in die Masse rühren. Mehl, Backpulver unter die Masse heben.

Schritt 3

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und die Rhabarberstücke darüber streuen. Für ca. 45 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben.