Rhabarberkuchen mit Erdmandelguss

Name: Rhabarberkuchen mit Erdmandelguss
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 180 g Dinkelmehl Type 700; 2 Stk Eier; 8 Stg Rhabarber; 50 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 50 g Butter; 50 g Erdmandeln; 50 g Rohrzucker; 140 ml Schlagobers

von puersti, aktualisiert am 05.05.2024

3,8 (4 Stimmen)

Ein ausgefallenes Rezept ist der Rhabarberkuchen mit Erdmandelguss. Die perfekte Mehlspeise für ein Gartenfest zur Rhabarberzeit.

Zutaten für 12 PortionPortionen

125	ml	Schlagobers
50	g	Rohrzucker
2	Stk	Eier
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
180	g	Dinkelmehl Type 700
1	Prise	Salz
8	Stg	Rhabarber

Zutaten für den Guss

140	ml	Schlagobers
50	g	Butter
50	g	Rohrzucker
50	g	Erdmandeln

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Rhabarber schälen und in kleine (ca. 1-1,5 cm) Stücke schneiden. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Für den Teig den Schlagobers mit Rohrzucker in einer Schüssel verrühren. Dann die Eier und eine Prise Salz zufügen und gut mischen. Auch das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise dazu geben.

Schritt 3

Anschließend den Teig in eine runde Silikonform füllen und auf dem Teig den geschnittenen Rhabarber verteilen.

Schritt 4

Für den Erdmandelguss Schlagobers mit Butter und Rohrzucker in einem Topf erwärmen. Wenn die Butter geschmolzen ist, werden die gemahlenen Erdmandeln untergerührt. Diese Masse nun auf dem Rhabarber verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.