Rhabarber-Streuselkuchen

Name: Rhabarber-Streuselkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 200 g Gelierzucker; 300 g glattes Mehl; 125 ml Milch; 1 Pk Puddingpulver Vanille; 1100 g Rhabarber; 200 g Staubzucker; 250 g Thea; 0.5 TL Zimt, gemahlen; 2 Stk Eidotter; 200 g glattes Mehl; 1 Prise Salz; 160 Glas Staubzucker; 140 g Thea; 1 Pk Vanillezucker

von Tsambika, aktualisiert am 05.07.2026

4,5 (92 Stimmen)

Ein beliebtes Mehlspeisen - Rezept aus Omas Küche ist der Rhabarber-Streuselkuchen.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1100	g	Rhabarber
200	g	Gelierzucker
0.5	TL	Zimt, gemahlen
250	g	Thea
200	g	Staubzucker
4	Stk	Eier
300	g	glattes Mehl
1	Pk	Puddingpulver Vanille
1	Pk	Backpulver
125	ml	Milch

Zutaten für den Streusel

200	g	glattes Mehl
160	Glas	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
140	g	Thea
2	Stk	Eidotter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Omas Küche Österreich Rhabarber Süßspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rhabarber waschen, putzen, in 3 cm große Stücke schneiden, mit Gelierzucker und Zimt vermengen.

Schritt 2

Einen großen Topf erhitzen, Rhabarber hineingeben und unter Wenden bei großer Hitze etwa 6 Minuten braten und auskühlen lassen.

Schritt 3

Die zimmerwarme Thea mit dem Zucker etwa 5 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermengen und abwechselnd mit Milch unter den Butterabtrieb rühren.

Schritt 4

Den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit Rhabarber belegen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Schritt 5

Für den Streusel Mehl mit Staubzucker und Vanillezucker, Salz, kleingeschnittener Thea und den Dottern zu lockerem Streusel verkneten. Kuchen damit bestreuen und noch etwa 25 Minuten backen.