Rhabarber Muffin

Name: Rhabarber Muffin
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 60 g Margarine; 110 g Mehl; 1 EL Milch; 1 Msp Natron; 200 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Vanillezucker; 70 g Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 11.05.2024

4,2 (392 Stimmen)

Ihre Lieben werden von den köstlichen Rhabarber Muffins begeistert sein. Hier ein tolles Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Rhabarber
110	g	Mehl
0.25	TL	Backpulver
1	Msp	Natron
60	g	Margarine
70	g	Zucker
0.5	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Ei
1	EL	Milch
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rhabarber in kleine Stücke schneiden und roh verwenden. Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

Schritt 2

Margarine, Zucker, Vanillin, Ei und Milch schaumig rühren. Das Mehlgemisch und den Rhabarber unterheben.

Schritt 3

Nun den Teig in ein gut gefettetes Muffinblech füllen.

Schritt 4

Den Ofen auf 200° vorheizen und die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Mit einer Stricknadel prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.

Schritt 5

Die Muffins aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form geben.

Nährwert pro Portion

kcal

200

Fett

9 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

26 g

Autor

Monika-A

Food-Redakteur:in

Kommentare

Linde11 am 19.04.2025 um 11:40 Uhr

Funktioniert das auch mit gefrohrenen Rhabarber Stücken? Wäre sehr praktisch um auch im Winter welche machen zu können

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GuteKueche-Admin am 22.04.2025 um 07:33 Uhr

Ja, absolut! Die Rhabarber-Muffins funktionieren auch super mit gefrorenem Rhabarber – die gefrorenen Stücke in den Teig geben. Durch die Kälte kann die Backzeit um 2–5 Minuten steigen – einfach mit der Stäbchenprobe testen.

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