Ravioli mit Schinken und Eierschwammerl

Name: Ravioli mit Schinken und Eierschwammerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 200 g Eierschwammerl; 500 ml Gemüsesuppe; 100 g Mozzarella (gerieben); 4 EL Petersilie (gehackt); 4 Prise Pfeffer; 400 g Ravioli (selbstgemacht oder Kühltheke); 2 Prise Salz; 150 g Schinken; 1 Stk Tomate; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (11 Stimmen)

Ravioli mit Schinken und Eierschwammerl sind eine Delikatesse in der Schwammerlzeit. Hier das feine Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Ravioli (selbstgemacht oder Kühltheke)
200	g	Eierschwammerl
150	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Tomate
2	EL	Butter
4	EL	Petersilie (gehackt)
100	g	Mozzarella (gerieben)
2	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Österreich Sommer Geheimrezepte Eierschwammerl 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Ravioli in Gemüsesuppe nach Packungsanweisung garen, abgießen (dabei etwas vom Kochwasser auffangen) und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen und sehr klein würfeln. Schinken würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Eierschwammerl darin 5 Minuten unter Wenden kräftig anrösten. Nun Tomatenwürfel hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen und 1-2 Minuten einreduzieren lassen.

Schritt 4

Nun die Hitze reduzieren, Ravioli hinzugeben, mit 5 - 6 EL vom Kochwasser aufgießen und nochmals einreduzieren lassen.

Schritt 5

Von der Platte ziehen und Mozzarella unter die noch warme Pasta heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.