Ravioli-Grundteig

Name: Ravioli-Grundteig
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eidotter; 4 Stk Eier; 500 g Mehl; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 4 cl Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (28 Stimmen)

Ein einfaches Grundrezept für Ravioli, mit dem sich köstliche Variationen zaubern lassen. Ein Nudelteig wie beim Italiener, probieren Sie selbst!

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Mehl
4	Stk	Eier
4	Stk	Eidotter
4	cl	Wasser
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten werden mit dem Knethaken zu einem homogenen und geschmeidigen Teig verknetet.

Schritt 2

Anschließend wird der Teig für 1 Stunde zum Ruhen beiseite gestellt.

Schritt 3

Nun wird der Teig mit einem Nudelholz dünn ausgerollt und die Ränder so beschnitten, dass ein Quadrat entsteht. Dieses wird nun halbiert.

Schritt 4

Eine Hälfte wird ausgelegt und mit Wasser bestrichen. Anschließend wird die gewünschte Fülle in regelmäßigen Abständen auf dem Teig verteilt.

Schritt 5

Zuletzt wird die zweite Hälfte darüber geklappt, alles gut einander gedrückt und die gewünschten Formen ausgeschnitten. Die Kochzeit beträgt circa 4 Minuten.