Rahmzipferl

Name: Rahmzipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 Stk Eidotter; 20 g Germ; 0.5 Glas Marillenmarmelade; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm

von Julia-K, aktualisiert am 18.12.2024

4,6 (53 Stimmen)

Eine feine Mehlspeise aus der österreichischen Bauernküche sind diese Rahmzipferl mit Marmelade gefüllt. Hier das Rezept aus dem Pinzgau.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Butter
300	g	Mehl
1	Stk	Ei zum Bestreichen
2	Stk	Eidotter
20	g	Germ
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
0.5	Glas	Marillenmarmelade

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rahmzipferl zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Mehl, Germ und Butter abbröseln. Dotter, Salz und Mehl einarbeiten. Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 3

Anschließend ausrollen und Dreiecke schneiden. Diese mit Marmelade füllen und einrollen. Auf das Backblech legen und mit dem Ei bestreichen. Im Backrohr etwa 30 Minuten backen.