Rahm-Schwammerl-Sauce
aktualisiert am 01.01.2025
Mit selbstgefundenen Pilzen schmeckt die Rahm-Schwammerl-Sauce noch besser! Hier das Rezept aus Omas Küche.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Pilze (gemischt) |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Pilze trocken putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Nun in einem Topf die Butter auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebelstücke einige Minuten andünsten, dann die Pilze zugeben und kurz mitbraten.
Schritt 3
Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Schritt 4
Danach den Obers dazu gießen und ca. 10 Minuten die Sauce sämig einkochen lassen.
Schritt 5
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 6
Vor dem Servieren die Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie pikant abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept kann man gemischte Pilze verwenden.
Nährwert pro Portion
kcal
305
Fett
28 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
4 g
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