Rahm-Geschnetzeltes
Das Rahm-Geschnetzeltes lässt sich sehr gut vorkochen. Ein Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für das Fleisch
| 650 | g | Putenfleisch (Filet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 3 | EL | Öl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Rahmsauce
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 80 | g | Speck (Würfeln) |
| 1 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Sherry (Weißwein) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 200 | ml | Fleischsuppe (klar) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Das Putenfleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Dann das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum für rund 2-3 Minuten scharf anbraten - aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 3
Für die Rahmsauce die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln im Bratenrückstand der Pfanne anschwitzen.
Schritt 4
Nun noch das Mehl darüber streuen, gut unterrühren und leicht anschwitzen - nicht braun werden lassen.
Schritt 5
Mit Sherry (oder Wermut) ablöschen für 2-3 Minuten einkochen lassen.
Schritt 6
Dann mit Suppe und Schlagobers auffüllen - für ein paar Minuten schwach köcheln lassen bis sie ein wenig eingedickt und cremig ist.
Schritt 7
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, das Fleisch zugeben, nochmal 3-4 Minuten ziehen lassen und dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Rahm-Geschnetzelte serviert man am Besten mit Reis oder Bandnudeln.
- Für eine vollwertigere Mahlzeit können verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Champignons in die Rahmsoße gegeben werden. Diese sollten leicht angebraten und zum Fleisch gegeben werden, damit sie ihren Geschmack entfalten.
- Anstelle von Schlagsahne kann auch Crème fraîche oder ein pflanzlicher Sahneersatz verwendet werden, um die Soße leichter zu gestalten. Dadurch erhält die Soße eine interessante, leicht säuerliche Note.
- Für Rahm-Geschnetzeltes eignet sich Putenbrust besonders gut, da sie mager und zart ist. Alternativ kann natürlich aber auch Hühnerfleisch verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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