Raffaelloschnitten

Name: Raffaelloschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Becher Schlagobers; 220 g Schokolade (weiß); 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 1 EL Sonnenblumenöl; 180 g Staubzucker; 120 g Weizenmehl (glatt, Type 480); 1 Pk Kokosflocken; 1 Packung Raffaellokugeln (ca. 150g)

von Julia-K, aktualisiert am 11.08.2026

4,5 (1.566 Stimmen)

Diese Raffaelloschnitten schmecken einfach hervorragend. Ein einfaches Rezept, welches nicht nur Gäste begeistern wird.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für die Creme

2	Becher	Schlagobers
220	g	Schokolade (weiß)

Zutaten für den Teig

5	Stk	Eier (Größe M)
180	g	Staubzucker
1	EL	Sonnenblumenöl
120	g	Weizenmehl (glatt, Type 480)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für das Topping

1	Pk	Kokosflocken
1	Packung	Raffaellokugeln (ca. 150g)

KuchenKuchen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Kochtopf Backpapier

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Becher Schlagobers, 220 g Schokolade (weiß)

Für die Raffaelloschnitten in einem Topf erhitzen, bis er fast kocht, und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Mischung gut umrühren und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2

5 Stk Eier (Größe M), 180 g Staubzucker, 1 EL Sonnenblumenöl, 120 g Weizenmehl (glatt, Type 480), 1 Pk Backpulver

Für den Teig am nächsten Tag die Eier in zwei Schüsseln trennen und das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Dotter, Zucker und Öl schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eiermasse heben.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für ca. 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4

2 Becher Schlagobers, 220 g Schokolade (weiß), 1 Pk Kokosflocken, 1 Packung Raffaellokugeln (ca. 150g)

Das über Nacht gekühlte Schlagobers-Schokoladen-Gemisch mit einem Mixer cremig rühren. Die Creme gleichmäßig auf das ausgekühlte Biskuit streichen und mit Kokosflocken bestreuen. Abschließend in Schnitten schneiden, mit Raffaellokugeln garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Der Eischnee wird fester, wenn das Eiweiß richtig frisch ist und keine Fettrückstände (z.B. Eigelb) darin sind.
Für intensiveren Kokosgeschmack ungesüßte Kokosraspeln verwenden und ggf. etwas Kokosmilch in die Creme geben.
Um die Raffaelloschnitten gleichmäßig zu schneiden, ein scharfes Messer, das zwischendurch in heißes Wasser getaucht wird, verwenden. So bekommt man eine glatte Schnitte, ohne dass die Creme an den Kanten abzieht.