Raffaello Schnitten
Raffaello Schnitten schmecken herrlich leicht und können mit Raffaellokugeln garniert werden. Ein Kuchen Rezept der besonderen Art.
Zutaten für 16 PortionPortionen
Zutaten für den Schokoteig
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
| 200 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 70 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 160 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 2 | EL | Backkakao |
Zutaten für die Creme
| 300 | g | Schokolade (weiß) |
| 1 | Pk | QimiQ (natur) |
| 2 | Becher | Schlagobers |
| 2 | Pk | Vanillinzucker |
Zutaten für das Topping
| 100 | g | Kokosette |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Schokoteig: Die Eier trennen. Das Eiklar in einer Schüssel zu einem festen Eischnee schlagen.
Schritt 2
In einer weiteren Schüssel die Eidotter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Das Wasser und das Öl langsam einrühren.
Schritt 3
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Dann abwechselnd den Eischnee und das Mehl-Kakaogemisch unter die Dottermasse heben.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C, Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Schritt 5
Für die Creme: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, das QimiQ dazugeben und cremig rühren.
Schritt 6
Das Schlagobers mit Vanillinzucker in einer Schüssel aufschlagen und mit der QimiQ-Masse vermengen.
Schritt 7
Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Kokosette bestreuen. Den Kuchen für 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst dann in passende Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
- Für den typischen Raffaello-Geschmack unbedingt ungesüßte Kokosraspeln verwenden. Wer es noch intensiver mag, kann auch etwas Kokosmilch der Creme hinzufügen.
- Die Raffaello-Schnitten benötigen Zeit, um durchzuziehen und die perfekte Konsistenz zu bekommen. Es ist ratsam, die Schnitten für mindestens 2–3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie sich gut schneiden lassen und die Aromen sich entfalten können.
- Die Süße der Creme kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für eine weniger süße Variante einfach den Zuckeranteil in der Creme oder im Teig reduzieren.
- Das Qimiq kann 1:1 mit Mascarponecreme ersetzt werden. Es ist jedoch empfehlenswert und je nach Konsistenz, 3-5 EL Milch hinzuzugeben.
Nährwert pro Portion
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