Raffaello-Muffins

Name: Raffaello-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 2 Stk Eier; 125 g Kokosflocken; 250 g Mehl; 125 g Naturjoghurt oder Kokosgeschmack; 80 ml Öl; 12 Stk Raffaello; 2 EL Schokoraspel (weiß); 100 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 12.11.2025

4,3 (1.212 Stimmen)

Unwiderstehlich schmecken die köstlichen Raffaello-Muffins. Dieses tolle Rezept ist immer eine gelungene Überraschung.

Zutaten für 12 PortionPortionen

0.5	Pk	Backpulver
2	Stk	Eier
125	g	Kokosflocken
250	g	Mehl
125	g	Naturjoghurt oder Kokosgeschmack
12	Stk	Raffaello
2	EL	Schokoraspel (weiß)
100	g	Zucker
80	ml	Öl

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier mit Zucker schön schaumig schlagen, langsam das Öl einlaufen lassen.

Schritt 2

Nach und nach Joghurt, Schokoraspel, Kokosflocken einrühren und zum Schluss das Mehl und Backpulver unterheben.

Schritt 3

Denn Teig in Papierförmchen füllen, und je ein Raffaello oben in die Form drücken (nicht ganz eindrücken, die halbe Kugel sollte schon noch sichtbar sein). Bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.