Radicchiorisotto
aktualisiert am 06.05.2024
Das Gericht ist vor allem in der Frühlingszeit empfehlenswert. Aber auch sonst ein wahres Feinschmeckergericht.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Radicchio |
| 70 | g | Zwiebel |
| 0.25 | Kn | Knoblauch |
| 2 | EL | Öl |
| 150 | ml | Rotwein |
| 250 | g | Rundkornreis |
| 1.5 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 40 | g | Parmesan gerieben |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie zum Garnieren |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Radicchio säubern und in kleine Streifen zerschneiden.
Schritt 2
Den geschnittenen Knoblauch mit den zerkleinerten Zwiebeln in Öl schmoren.
Schritt 3
Ebenfalls den Radicchio hinzufügen und etwa zwei Minuten dünsten lassen.
Schritt 4
Mit Rotwein aufgießen und köcheln lassen bis der Wein nahezu verdunstet ist.
Schritt 5
Nun den Reis beifügen und diesen mit Fleischsuppe nach und nach aufgießen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 6
Mit der Butter und dem Parmesan verfeinen. Nur noch mit Petersilie garnieren und schon ist es bereit fürs Servieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Fleischbrühe eignet sich auch Geflügelbrühe zum Aufgießen.
Nährwert pro Portion
kcal
955
Fett
30 g
Eiweiß
74 g
Kohlenhydrate
93 g
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