Puten-Schnitzel mit Rüben-Sauce und Thymian-Kartoffeln
Puten-Schnitzel mit Rüben-Sauce und Thymian-Kartoffeln bringt Abwechslung auf den Tisch, Speck und Steinpilze verfeinern das Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Putenschnitzel |
| 0.25 | l | Wasser |
| 200 | g | rote Rüben, Kugeln aus dem Glas |
| 150 | g | Gewürzgurken |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 80 | g | Frühstücksspeck |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 25 | g | Steinpilze, getrocknet |
| 30 | g | Mehl |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Thymian-Kartoffeln
| 0.75 | kg | Erdäpfel, speckig |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 4 | Zweig | Thymian |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Meersalz |
| 0.5 | TL | Pfefferkörner |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt fast gar kochen, das dauert abhängig von der Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Kräuter hacken, Kümmel im Mörser mahlen und Pfeffer grob stoßen.
Schritt 2
Nun Steinpilze hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Dann Speck würfeln und einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Zwiebel gewürfelt zugeben und mitbraten, dann mit Mehl bestauben und mit Steinpilzen (inkl. Wasser) ablöschen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Danach Rüben und Gurken in Würfel von etwa ½ cm Größe schneiden und mit etwa 2 Esslöffel des Rübensafts zur Sauce geben. Sauerrahm einrühren und die Sauce vom Herd nehmen.
Schritt 4
Anschließend Putenschnitzel salzen und pfeffern und in Öl beidseitig anbraten.
Schritt 5
Währenddessen die fertigen Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Erdäpfel darin knusprig braten. Abschließend Erdäpfel würzen und mit Butter verfeinern.
